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La nourriture : un sujet crucial

Pour vivre pleinement, il ne faut pas s'inquiéter de comment se procurer de la nourriture, mais plutôt se concentrer sur la manière de la préparer et de l'équilibrer. Dans les années à venir, la production alimentaire fera face à de nombreux défis, certains causés par l'évolution naturelle, d'autres délibérément provoqués par l'homme.

Parmi les évolutions les plus préoccupantes, l'évolution génétique du vivant occupe une place centrale. Elle est particulièrement inquiétante car elle a conduit à une réduction drastique des espèces cultivées, de l'ordre de 80 %. En France et en Europe, la législation interdit la commercialisation d'espèces non inscrites dans un catalogue conçu avant tout pour favoriser le commerce.

Un autre aspect alarmant est la modification génétique au service de la productivité. De nombreuses conséquences restent mal comprises, mais elles ont un impact certain sur la biodiversité. Prenons l'exemple du blé, dont le gluten est devenu très indigeste pour de nombreuses personnes. Nous jouons aux apprentis sorciers, sans la prudence nécessaire. Il est donc impératif de revenir à une approche beaucoup plus précautionneuse.

Production de nourriture : les aspects essentiels

Préserver les espèces : Tant que cette civilisation existe, il est crucial de retrouver et de préserver les espèces de plantes comestibles et médicinales, ainsi que les animaux de la ferme et de la basse-cour. Il est indispensable de tester et de répertorier tout ce qui est possible : qualité des sols, climat, précipitations, périodes de culture et de récolte, intrants nécessaires, goût, conservation, quantité produite, etc.

Conservation des aliments : Préparer des conserves est un autre aspect fondamental. Différents types de conservation doivent être étudiés et mis en œuvre, en veillant à utiliser des récipients réutilisables et reproductibles dans un cadre artisanal.

Il faut garder à l'esprit que cette structure de vie est conçue pour durer. Il est fort peu probable que nous inventerons ou produirons une source d'énergie miracle demain, bien que la recherche ne doive pas être découragée.

Les différentes sources de nourriture

Arbres fruitiers cultivés : Produisant des fruits, base de l'alimentation humaine, et essentiels à la chaîne alimentaire du vivant. Ils peuvent être conservés de diverses manières tout en préservant leurs qualités nutritionnelles.

Légumes de jardin : Les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée, fournissant la quasi-totalité des nutriments nécessaires pour une bonne santé. Crus, ils apportent des vitamines, cuits, ils enrichissent les plats en saveur.

Cultures de plein champ : Nécessaires pour produire des céréales (blé, avoine, seigle) qui servent à nourrir les animaux et les humains, et fournissent aussi des fibres pour divers usages.

Poules et poulets : Les œufs et la viande sont une base alimentaire, tout en jouant un rôle dans le contrôle des nuisibles (limaces, escargots) dans les jardins.

Canards, oies, pintades, dindons, lapins : Ils enrichissent la diversité des sources de protéines tout en régulant les populations de petites bestioles envahissantes.

Moutons : Sources de viande savoureuse, ils aident aussi à entretenir et fertiliser les terres tout en produisant de la laine, essentielle pour le confort.

Chèvres : Utiles pour nettoyer les sous-bois et prévenir les incendies, elles produisent un lait apprécié pour la fabrication de fromages.

Porcs : Longtemps une base alimentaire dans les campagnes, leur qualité a été altérée par l’élevage industriel. Il est important de revenir à des élevages de qualité.

Produits laitiers : Le fromage, le beurre et la crème, emblèmes de la cuisine française, présentent certains inconvénients nutritionnels, à corriger par une consommation modérée.

Viandes rouges et viandes sauvages : Riches en protéines, elles permettent de diversifier les repas et sont souvent consommées lors des fêtes.

Grains cultivés : Les céréales produisent la nourriture animale et humaine, et fournissent également des huiles essentielles pour la cuisine.

Aromates, sel et poivre : Cruciaux pour la cuisine, il faudra acclimater certaines plantes et récolter le sel des côtes, en tenant compte de la montée des océans.

Tisanes, café, chocolat, thé : Il faudra expérimenter pour acclimater les plantes et arbres produisant ces denrées.

Fruits sauvages et champignons : Très goûteux, mais nécessitant une connaissance approfondie pour éviter les pièges toxiques.

Plantes médicinales et aromatiques : Elles améliorent le goût des plats et sont à la base de la médecine naturelle, indispensable dans un futur sans médecine moderne.

Personne ne nous apportera de produits venus de l'autre bout du monde, et nous n'aurons ni le temps, ni l'énergie pour aller les chercher. Notre alimentation va évoluer, mais ce sera le rôle des cuisinières et cuisiniers de rendre cette nourriture saine et tout aussi agréable qu'elle ne l'est actuellement. L'acceptation de ce changement par les fermiers sera essentielle, mais avec tous les autres bouleversements, cela apparaîtra comme un détail mineur.

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-La nourriture est un sujet crucial. Pour vivre pleinement, il ne faut pas s'inquiéter de comment se procurer de la nourriture, mais plutôt se concentrer sur la façon de la préparer et de l'équilibrer.
-Dans les années à venir, la production alimentaire fera face à de nombreux défis, certains causés par l'évolution naturelle, d'autres délibérément provoqués par l'homme.
-Parmi les évolutions les plus dangereuses, l'évolution génétique du vivant occupe une place centrale.
-Elle est particulièrement préoccupante car elle a conduit à une réduction drastique des espèces cultivées, de l'ordre de 80 %.
+[[File:Alimentation.mp3]].
-La législation en France et en Europe interdit la commercialisation d'espèces non inscrites dans un catalogue, conçu avant tout pour favoriser le commerce.
-Un autre aspect préoccupant est la modification génétique au service de la productivité.
+== La nourriture : un sujet crucial ==
-De nombreuses conséquences sont encore mal comprises, mais elles ont un impact sur le vivant.
+Pour vivre pleinement, il ne faut pas s'inquiéter de comment se procurer de la nourriture, mais plutôt se concentrer sur la manière de la préparer et de l'équilibrer. Dans les années à venir, la production alimentaire fera face à de nombreux défis, certains causés par l'évolution naturelle, d'autres délibérément provoqués par l'homme.
-Prenons l'exemple du blé, dont le gluten est devenu très indigeste pour beaucoup.
+Parmi les évolutions les plus préoccupantes, l'évolution génétique du vivant occupe une place centrale. Elle est particulièrement inquiétante car elle a conduit à une réduction drastique des espèces cultivées, de l'ordre de 80 %. En France et en Europe, la législation interdit la commercialisation d'espèces non inscrites dans un catalogue conçu avant tout pour favoriser le commerce.
-Nous jouons aux apprentis sorciers sans faire preuve de la prudence nécessaire. Il est donc impératif de revenir à une approche beaucoup plus précautionneuse.
+Un autre aspect alarmant est la modification génétique au service de la productivité. De nombreuses conséquences restent mal comprises, mais elles ont un impact certain sur la biodiversité. Prenons l'exemple du blé, dont le gluten est devenu très indigeste pour de nombreuses personnes. Nous jouons aux apprentis sorciers, sans la prudence nécessaire. Il est donc impératif de revenir à une approche beaucoup plus précautionneuse.
-La production de nourriture englobe plusieurs aspects :
-* Tant que cette civilisation existe, il est essentiel de retrouver et de préserver des espèces de plantes comestibles et médicinales, ainsi que les animaux de la basse-cour et de la ferme. Il faut tester et répertorier tout ce qui est possible : les sols, le climat, les précipitations, les dates de mise en culture et de récolte, les intrants, la qualité gustative, la conservation, la quantité produite, etc.
+=== Production de nourriture : les aspects essentiels ===
-* Il est également crucial de préparer des [[Les conserves|conserves]]. Il faut étudier et mettre en œuvre différents types de conservation. Pour cela, il faudra analyser les récipients, qui doivent être entièrement réutilisables et reproductibles dans un cadre artisanal.
+'''[[Préserver les espèces]]''' : Tant que cette civilisation existe, il est crucial de retrouver et de préserver les espèces de plantes comestibles et médicinales, ainsi que les animaux de la ferme et de la basse-cour. Il est indispensable de tester et de répertorier tout ce qui est possible : qualité des sols, climat, précipitations, périodes de culture et de récolte, intrants nécessaires, goût, conservation, quantité produite, etc.
-N'oublions pas que cette structure de vie est conçue pour durer, et qu'il est fort peu probable que nous inventions ou produisions une énergie miracle demain, bien que la recherche en ce sens ne doive pas être découragée.
+'''[[Conservation des aliments]]''' : Préparer des conserves est un autre aspect fondamental. Différents types de conservation doivent être étudiés et mis en œuvre, en veillant à utiliser des récipients réutilisables et reproductibles dans un cadre artisanal.
-La nourriture se répartie en plusieurs domaines :
+Il faut garder à l'esprit que cette structure de vie est conçue pour durer. Il est fort peu probable que nous inventerons ou produirons une source d'énergie miracle demain, bien que la recherche ne doive pas être découragée.
-'''[[Les arbres fruitiers cultivés]]'''
-'''[[les légumes jardinés]]'''
+=== Les différentes sources de nourriture ===
-'''[[Les cultures de pleins champs]]'''
+'''[[Arbres fruitiers cultivés]]''' : Produisant des fruits, base de l'alimentation humaine, et essentiels à la chaîne alimentaire du vivant. Ils peuvent être conservés de diverses manières tout en préservant leurs qualités nutritionnelles.
-'''[[Les poules, poulets]]'''
+'''[[Légumes de jardin]]''' : Les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée, fournissant la quasi-totalité des nutriments nécessaires pour une bonne santé. Crus, ils apportent des vitamines, cuits, ils enrichissent les plats en saveur.
-'''[[Les canards, oies, pintades, dindons, lapins]]'''
+'''[[Cultures de plein champ]]''' : Nécessaires pour produire des céréales (blé, avoine, seigle) qui servent à nourrir les animaux et les humains, et fournissent aussi des fibres pour divers usages.
-'''[[Les moutons]]'''
+'''[[Poules et poulets]]''' : Les œufs et la viande sont une base alimentaire, tout en jouant un rôle dans le contrôle des nuisibles (limaces, escargots) dans les jardins.
-'''[[Les chèvres]]'''
+'''[[Canards, oies, pintades, dindons, lapins]]''' : Ils enrichissent la diversité des sources de protéines tout en régulant les populations de petites bestioles envahissantes.
-'''[[Les porcs]]'''
+'''[[Moutons]]''' : Sources de viande savoureuse, ils aident aussi à entretenir et fertiliser les terres tout en produisant de la laine, essentielle pour le confort.
-'''[[Les laitages, fromages, beurre et crème]]'''
+'''[[Chèvres]]''' : Utiles pour nettoyer les sous-bois et prévenir les incendies, elles produisent un lait apprécié pour la fabrication de fromages.
-'''[[Les viandes rouges, les viandes sauvages]]'''
+'''[[Porcs]]''' : Longtemps une base alimentaire dans les campagnes, leur qualité a été altérée par l’élevage industriel. Il est important de revenir à des élevages de qualité.
-'''[[Les grains cultivés, blé, avoine, seigle]]'''
+'''[[Produits laitiers]]''' : Le fromage, le beurre et la crème, emblèmes de la cuisine française, présentent certains inconvénients nutritionnels, à corriger par une consommation modérée.
-'''[[Les aromates, le sel, poivre]]'''
+'''[[Viandes rouges et viandes sauvages]]''' : Riches en protéines, elles permettent de diversifier les repas et sont souvent consommées lors des fêtes.
-'''[[Les tisanes, café, chocolat, thé]]'''
+'''[[Grains cultivés]]''' : Les céréales produisent la nourriture animale et humaine, et fournissent également des huiles essentielles pour la cuisine.
-'''[[les fruits sauvages, champignons]]'''
+'''[[Aromates, sel et poivre]]''' : Cruciaux pour la cuisine, il faudra acclimater certaines plantes et récolter le sel des côtes, en tenant compte de la montée des océans.
-'''[[Les plantes médicinales et aromatiques]]'''
+'''[[Tisanes, café, chocolat, thé]]''' : Il faudra expérimenter pour acclimater les plantes et arbres produisant ces denrées.
+'''[[Fruits sauvages et champignons]]''' : Très goûteux, mais nécessitant une connaissance approfondie pour éviter les pièges toxiques.
-Personne ne nous apportera des produits qui viennent de l'autre bout du monde. Et nous n'aurons ni le temps, ni l'énergie, ni les moyens d'aller les chercher.
+'''[[Plantes médicinales et aromatiques]]''' : Elles améliorent le goût des plats et sont à la base de la médecine naturelle, indispensable dans un futur sans médecine moderne.
+Personne ne nous apportera de produits venus de l'autre bout du monde, et nous n'aurons ni le temps, ni l'énergie pour aller les chercher. Notre alimentation va évoluer, mais ce sera le rôle des cuisinières et cuisiniers de rendre cette nourriture saine et tout aussi agréable qu'elle ne l'est actuellement. L'acceptation de ce changement par les fermiers sera essentielle, mais avec tous les autres bouleversements, cela apparaîtra comme un détail mineur.